長いもとアボカドの白和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

長いもとアボカドの白和え

4人前 25分 158kcal/人
長いもは老化予防、肌荒れ、疲労回復、便秘の改善、ダイエットに効果的です。また、アボカドはビタミンEなどが豊富で、美肌効果があり、女性にお勧めです。

材料(4人分)

えび
4尾(60g)
長いも
150g
少々
アボカド
1個
レモン果汁
小さじ1/2
絹ごし豆腐
180g
(A)
 練りごま(白)
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 薄口しょうゆ
小さじ2
 塩
少々
 だし汁
適量
あさつき
2本

作り方

  1. えびは背わたを取り、塩、酒(分量外)をふってもみ洗いし、ゆでます。冷まして殻をむき、1cm幅に切ります。
  2. 長いもは皮をむいて2cm角に切り、アルミホイルに広げて塩をふり、両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
  3. アボカドは種と皮を取って2cm角に切り、レモン果汁をふりかけます。
  4. 豆腐は140gになるまで水切りをします。ボウルに豆腐を入れて潰し、(A)を順に加えて混ぜ、だし汁でかたさを調節します。
  5. (4)に(1)のえび、(2)の長いも、(3)のアボカドを加えて和え、器に盛り、小口切りにしたあさつきを散らします。