なすの焼きびたし

焼きなす

皮ごと丸のまま焼くので、ころころしたなすより、火の通りがよいスマートななすを選びましょう。

なすのタルタル

なすの皮をむいて、なめらかな食感を楽しみます。オリーブの酸味とアンチョビの塩気がいいアクセントに

なすの煮もの

さましている間も味を含ませます

焼きなす

ヘタを取らずに丸ごとじっくり焼くことで、なすのジューシーさを引き出します。ヘタを取ってしまうと、水分が抜けてうまく焼けません。

焼きなす

しょうがのすがすがしい香りと、削り節のうまみが効いて、たまらないおいしさです。

焼きなす

なすに含まれているアク成分のクロロゲン酸は、動脈硬化を予防するのに効果的と注目されています。水溶性のクロロゲン酸は、水で煮てしまうと溶け出てしまいますが、焼きなすなら栄養を損なうことなく食べられます。