秋の炊き合わせ
4人前 45分 240kcal/人
1品ずつ最もふさわしい味つけならではのうまみ。

材料(4人分)

8粒(200g)
A
 水
カップ1
 砂糖
大さじ3
 塩
少々
さといも
小8個(200g)
B
 だし
カップ1
 みりん
大さじ1/2
 うすくちしょうゆ
小さじ1
巻きゆば(生)
1本(70g)
C
 だし
カップ3/4
 みりん
大さじ1/2
 うすくちしょうゆ
小さじ1
 塩
少々
しいたけ
4枚
D
 だし
カップ1/4
 みりん
小さじ1
 うすくちしょうゆ
小さじ1/2
もみじぶ
1/3本(40g)
E
 だし
カップ1/2
 みりん
大さじ1
 塩
少々

作り方

  1. 栗は鬼皮としぶ皮をむき、水から火にかけてやわらかくゆでます。鍋にAと栗を入れて紙ぶたをし、弱火で15分ほど煮て火を止め、汁ごとさまします。
  2. さといもは上下を切って皮を6面にむき、塩でもんで洗い、軽くゆでます。鍋にBとさといもを入れ、紙ぶたをしてやわらかく煮ます。
  3. 巻きゆばは8等分し、Cで20分ほど弱火で煮て、汁ごとさまします。
  4. しいたけは軸をとって飾り切りをし、Dで煮て、汁ごとさまします。
  5. もみじぶは8枚に切り、Eで煮含めます。
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