ひじきのアジアンサラダ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ひじきのアジアンサラダ

2人前 15分 72kcal/人
ひじきはミネラルが豊富で、特にカルシウムの含有量は海藻類の中ではトップです。血圧を安定させるカリウムや貧血予防に役立つ鉄分も多く含みます。サラダやご飯物などにも相性がよいので、いろいろとアレンジをして積極的に摂取しましょう。

材料(2人分)

乾燥ひじき
20g
鶏ひき肉
80g
パプリカ(赤)
小1個
さやいんげん
5本
少々
少々
(ドレッシング)
 レモン汁
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 ナンプラー
大さじ1
 鶏がらスープ
大さじ3
 ごま油(太白)
小さじ1

作り方

  1. 乾燥ひじきはたっぷりの水で戻し、よく洗ってザルにあげた後、沸騰した湯でサッとゆで、しっかり水気を切っておきます。
  2. 鶏ひき肉は酒を加えた熱湯に入れ、ほぐしながらゆでてザルにあげておきます。
  3. パプリカはヘタと種、わたを取り除き、縦に薄切りにしてサッとゆでます。さやいんげんは塩を加えた熱湯でゆでた後、斜め薄切りにします。
  4. ドレッシングの材料を合わせ、よく混ぜておきます。
  5. (1)の戻したひじき、(2)の鶏ひき肉、(3)の野菜が温かいうちに全部ボウルに合わせてドレッシングをかけ、しばらく置いて味をなじませます。