芽ひじきとひき肉、にんじんのみそ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

芽ひじきとひき肉、にんじんのみそ炒め

料理家 大庭 英子

2人前 40分 250kcal/人
淡泊な味わいのひじきに、豚肉のうまみをプラス。にんじんを加えれば、彩りもきれいなバランスのよいおかずに。甘辛みそ味で、ご飯がすすみます。

材料(2人分)

芽ひじき
30g
豚ひき肉
100g
にんじん
1/2本
【A】
 みそ
大さじ2
 酒
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. ひじきは洗い、水につけて戻して水けをきる(ひじきの戻し方参照)。にんじんはスライサー(または包丁)で太めのせん切りにする。【A】 を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、にんじん、ひじきを加えて炒める。にんじんがしんなりしたら、混ぜておいた【A】を加え、よく炒めてなじませる。
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