スペアリブの豆板醤風味煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

スペアリブの豆板醤風味煮込み

4人前 60分 703kcal/人
豚肉には疲労回復に働くビタミンB1が多く含まれています。豆板醤(トウバンジャン)には血行をよくし、代謝を促進するとされる辛味成分のカプサイシンが含まれていますので、スタミナアップに役立つメニューです。

材料(4人分)

スペアリブ
800g
松の実
大さじ2
揚げ油
適量
しょうが(みじん切り)
1片
長ねぎ(みじん切り)
5cm
(カラメル)
 サラダ油
大さじ1
 砂糖
大さじ4と1/2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2と1/2
(合わせ調味料)
 チキンスープ
600ml
 甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ2
 酒
大さじ1
 酢
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1と1/2
長ねぎ(白髪ねぎ)
適量

作り方

  1. スペアリブは、中温の揚げ油でキツネ色に揚げます。
  2. 松の実は油通しします。
  3. 中華鍋は空焼きして油をなじませてからサラダ油を熱し、砂糖を弱火で煮溶かしてカラメルを作ります。
  4. 豆板醤、しょうが、長ねぎを加えてサッと炒め、合わせ調味料と(1)を加えて、弱火で煮込みます。
  5. 肉がやわらかくなり、汁気がほとんどなくなれば、(2)を加えて火を止めます。
  6. 器に(5)を盛り、白髪ねぎをのせます。
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