ねぎの焼きびたし
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 原 ヒデトシ

料理家 内田 悟

ねぎの焼きびたし

料理家 内田 悟

2人前 20分 50kcal/人
じっくり時間をかけてねぎに火を通すのがポイント。甘み、うまみ、香ばしさが格段にアップします。

材料(2人分)

ねぎ
1本分
【漬け汁】
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうが
2枚
 だし
大さじ6
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. ねぎは、フライパンの直径よりも少し短く切り、縦に2本包丁で切り目を入れる。小さめの鍋に【漬け汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止める。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを入れて菜箸で転がしながら全体にきつね色の焼き色がつくまで5~6分間焼く。
  3. ねぎを取り出して熱いうちに4cm長さに切り、1の【漬け汁】に加えて約10分間おき、味をなじませる。