ぶりのレアーソテー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ぶりのレアーソテー

4人前 45分 562kcal/人
コクのあるソースはコレステロールが気になるという方は、コレステロールを下げる働きのある成分を含む食材をメインにするとよいでしょう。ぶりには血液をサラサラにする不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

材料(4人分)

ぶり(生食用、上身)
320g
にんにく
1片
しめじ
100g
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ピーマン(緑)
1個
玉ねぎ
中1/2個
バター
大さじ2
サラダ油
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
クレソン
1束
レモン
1個
少々
こしょう
少々
黒こしょう(粒)
少々
(白ワインソース)
 白ワイン
1カップ
 バター
大さじ2
 生クリーム
大さじ8
 粒マスタード
大さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 砂糖
小さじ1
 こしょう
少々

作り方

  1. ぶりは皮を取って1切れ30gくらいの切り身にし、塩と黒こしょうをふり、しばらく置きます。
  2. しめじはほぐし、パプリカとピーマンは全て細切り、玉ねぎは1cm厚の輪切りにします。
  3. フライパンにバターとサラダ油(各大さじ1)を溶かし、玉ねぎを両面焼いて塩、こしょうをし、取り出します。
  4. (3)のフライパンに残りのサラダ油を加え、しめじとパプリカ、ピーマンを炒めて塩、こしょうをします。
  5. フライパンに残りのバターを溶かして薄切りにしたにんにくを炒め、(1)の両面を強火でサッと焼いてレアー状態にし、しょうゆを加えてからめた後、取り出します。
  6. (5)のフライパンに、白ワインソースの材料を加えてしばらく煮てソースを作ります。
  7. 器に(3)、(4)とクレソン、くし形切りにしたレモンを添え、(6)の白ワインソースをひいて、(5)を盛り付けます。
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