なすのミートソースグラタン

ベターホームのお料理教室

なすのミートソースグラタン

2人前 45分 482kcal/人
煮つめた生クリームをホワイトソースの代わりに。

材料(2人分)

米なす
1個(250g)
小さじ1/4
オリーブ油
大さじ1
生クリーム
カップ1/2
ピザ用チーズ
40g
<ミートソース>
 合びき肉
50g
 たまねぎ
1/4個(50g)
 にんにく
小1片(5g)
 トマト水煮缶詰(カット)
小1缶(200g)
 固形スープの素
1/2個
 ローリエ
小1枚
 塩
小さじ1/8
 砂糖
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. ミートソースを作ります。たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2(材料外)を熱し、中火でいためます。しんなりしたら、ひき肉を加え、パラリとするまでいためます。
  2. トマト水煮、スープの素、ローリエを加えてふたをずらしてのせ、時々混ぜながら15分ほど煮ます。
  3. とろりとしたら、塩、砂糖、こしょうで味をととのえます。
  4. なすはへたを除いて、1cm厚さの輪切りにし、ボールに入れて塩を混ぜます。10分おいて出てきた水気をふき、油大さじ1をかけて全体にからめます。
  5. なすを大きめのフライパンに並べ入れ、強火で表面に焼き色がつくまで焼きます。
  6. 鍋に生クリームを入れ、とろりとするまで煮つめます。
  7. 耐熱容器にミートソースの1/3量を敷き、なすを並べ、ミートソース、なす、ミートソースの順に重ねます。(6)をかけ、チーズをのせます。
  8. 220℃のオーブンで焼き色がつくまで7~8分焼きます。