ひよこ豆と雑穀のナゲット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ひよこ豆と雑穀のナゲット

4人前 60分 393kcal/人
お肉の代わりに雑穀と豆を合わせたナゲットは、身体にやさしい玄米菜食メニューです。雑穀には日本人が不足しやすい食物繊維や鉄分などのミネラルが豊富に含まれているので、毎日の食事に取り入れたい食材です。

材料(4人分)

(雑穀の戻し用)
 雑穀(あわ、ひえ、きびなど)
1カップ
 水
400ml
 塩
小さじ1/4
(ひよこ豆の戻し用)
 乾燥ひよこ豆
150g
 水
600ml
 昆布
3cm
らっきょうの甘酢漬け
2個
にんにく
1/2片
黒こしょう
適宜
小さじ1/3
小麦粉(地粉)
大さじ2
ドライパセリ
小さじ1
揚げ油
適宜
トマトケチャップ
適宜

作り方

  1. (雑穀の戻し方) 雑穀を目の細かいザルに入れて洗い、鍋に入れて水と塩を加えます。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火で25分、止めて15分蒸らします。 (ひよこ豆の戻し方)
  2. ひよこ豆は、ひと晩水につけて戻し、水気を切って圧力鍋に入れます。
  3. 水と昆布を入れ、ふたをして強火にかけます。圧力がかかってきたら弱火にし、20分加圧して火を止め、15分蒸らします。
  4. らっきょうはみじん切りにします。にんにくはすりおろします。
  5. ひよこ豆はマッシャーでよく潰し、雑穀、(4)、黒こしょう、塩を加えてよく混ぜます。
  6. 最後に小麦粉とドライパセリを混ぜて、15等分にしておきます。
  7. 揚げ油を180℃に熱し、(6)を丸めてからりと揚げます。
  8. 器に盛り付け、お好みでトマトケチャップを添えます。