さわらのソテーバジルソース

ベターホームのお料理教室

さわらのソテーバジルソース

2人前 20分 377kcal/人
バジルの香りが食欲をそそります

材料(2人分)

さわら
2切れ(200g)
A
 塩
少々
 こしょう(白)
少々
 白ワイン
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ1
アスパラガス
2本
じゃがいも
1/2個
オリーブ油
大さじ1/2
少々
こしょう(白)
少々
レモン(輪切り)
2枚
バジルソース
 バジル(生・みじん切り)
5枚
 にんにく(みじん切り)
1片
 赤とうがらし
1本
 塩
少々
 こしょう(白)
少々
 オリーブ油
大さじ1と1/2

作り方

  1. さわらはAをふり、10分ほどおきます。
  2. アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、縦半分に切ってから3~4cm長さに切ります。じゃがいもは5mm角の拍子木切りにして、水にさらし、水気をきります。
  3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、さわらを入れて弱火で両面焼き、中まで火を通したらとり出します。
  4. 続けてオリーブ油大さじ1/2を熱し、じゃがいも、アスパラガスの順に入れて中火でいためます。塩、こしょうで調味して、とり出します。
  5. ソースを作ります。とうがらしは種を除いて小口切りにします。フライパンをきれいにして、オリーブ油、にんにくを入れて、弱めの中火にかけます。香りが出たら、ほかの材料を入れてひと混ぜし、火を止めます。
  6. さわらと(4)を盛り、ソースをかけ、レモンを添えます。

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