レモンとローズマリーのリゾット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

レモンとローズマリーのリゾット

2人前 25分 456kcal/人
レモン果汁は、クエン酸やビタミンCが豊富です。レモン果汁を温めることで、血行がよくなり、さらなる代謝アップ効果や冷え性の解消にも役立ちます。また、疲労回復にも効果があります。

材料(2人分)

にんにく
1/2片
玉ねぎ
30g
80g
オリーブ油
適量
白ワイン
大さじ1
ブイヨン
約300ml
レモン汁
小さじ2
レモン皮(おろし)
1/3個
ローズマリー
1枝
適量
こしょう
適量
鶏むね肉
80g
パルメザンチーズ
40g
レモン(輪切り)
2枚
ローズマリー(飾り用)
少々

作り方

  1. にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出れば玉ねぎを加えます。
  2. 米を加えてさらに炒め、米に透明感が出れば白ワインを加えます。ブイヨンを加えながらアルデンテになるまで炊きます。混ぜ過ぎるとねばりが出すぎるので注意します。
  3. (2)のリゾットにレモン汁、レモン皮、刻んだローズマリーを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 鶏むね肉は厚みを均等にし、両面に塩、こしょうをして両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約8分)。またはフライパンで焼きます。焼き上がれば食べやすい大きさに切ります。
  5. (4)の鶏肉、半量のパルメザンチーズ(20g)を(3)のリゾットに混ぜ込み、器に盛ります。
  6. パルメザンチーズのガレットを作ります。フライパンに残りのパルメザンチーズ(20g)を広げて火にかけ、溶ければ裏返して焼きます。適当な大きさに割ってレモンの輪切り、ローズマリーとともに飾ります。

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