さけと根菜のみそ鍋

ベターホームのお料理教室

さけと根菜のみそ鍋

2人前 20分 372kcal/人
根菜たっぷりで体もあたたまります

材料(2人分)

生さけ(甘塩さけでも)
2切れ
焼きどうふ
1/2丁
だいこん
100g
にんじん
1/2本
れんこん
1/2節
ごぼう
20cm
さといも
4個
万能ねぎ
1/4束
A
 だし
カップ3
 酒
大さじ3
B
 みそ
大さじ3
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
(好みで)七味とうがらし
適量

作り方

  1. さけはひと口大のそぎ切りにします。熱湯をさっとかけます。とうふは4つに切ります。
  2. だいこん、にんじん、れんこん、ごぼう、さといもはそれぞれ皮をむいて、少し大きめのひと口大に切ります。れんこんとごぼうは水にさらします。さといもは塩少々(材料外)をふってもみ、水で洗います。
  3. 万能ねぎは3cm長さに切ります。
  4. 鍋にAと(2)を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にして、アクをとります。ふたをして野菜がやわらかくなるまで煮ます。Bは合わせます。
  5. Bの半量とさけ、とうふを加え、10分煮ます。味見をしてから、残りのBを加減をしながら加え、ねぎを入れて煮立つ直前に火を止めます。
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