牛タンの中華風トマト煮込み
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛タンの中華風トマト煮込み

4人前 60分 587kcal/人
牛肉のうま味とトマトのうま味が合わさって、いっそうおいしくなったトマト煮込みです。牛肉は鉄分や良質なたんぱく質を豊富に含んだ、身体を温める食材です。しょうがや唐辛子などのスパイスとともに血行をよくしてくれるメニューです。

材料(4人分)

牛タン
500g
(A)
 長ねぎ(ぶつ切り)
1本
 しょうが(薄切り)
30g
 五香粉
少々
トマト
2個
えだ豆(むき実)
50g
にんにく(みじん切り)
1片
サラダ油(炒め用)
適量
(合わせ調味料)
 牛タンのゆで汁
300ml
 トマトケチャップ
大さじ2
 塩
小さじ3/4
 赤唐辛子(みじん切り)
1本
水溶き片栗粉
大さじ2

作り方

  1. 牛タンはよくたたいて皮を取り、サッとゆでて冷水にとります。
  2. 鍋に(1)とたっぷりの水を入れ、(A)を加えて約2時間ゆでます。
  3. 箸を刺してスーッと通るくらいになれば、薄切りにします。
  4. トマトは皮を湯むきし、くし形に切ります。
  5. 油を熱してにんにくを炒め、(3)、(4)をサッと炒めて、合わせ調味料、えだ豆を加え、しばらく煮込みます。
  6. 味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。