きのこと豚肉のねぎみそおやき
写真家: マルコメ

マルコメ

きのこと豚肉のねぎみそおやき

2人前 50分 235kcal/人
サクサクおやきの中に、美味しい田楽みそのタネが詰まってます。豚小間切れ肉はプロセッサーで粗く刻み、食感を残すと噛み応えが出ます。中の具を田楽みそで炒める際に、しょうゆと酢を加えると味がしまります。

材料(2人分)

豚小間切れ肉(一口大)
50g
長ねぎ(みじん切り)
4g
生しいたけ(粗みじん切り)
2/3個
舞茸(粗みじん切り)
20g
田楽みそ
20g
ごま油
適宜
(a)
 濃口しょうゆ
小さじ1/3
 酢
小さじ1/3
(b)
 薄力粉
50g
 ベーキングパウダー
2/3g
 上白糖
2g
 食塩
適宜
(c)
 水
30ml
 サラダ油
4g

作り方

  1. ボウルに(b)をふるい入れ、(c)を加えて手で手早く混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップに包んで30分程休ませる。
  2. フライパンにごま油を熱し、豚小間切れ肉、長ねぎを炒め、豚肉の色が変わったら生しいたけ、舞茸を加えてさらに炒める。「田楽みそ」を加えて水分を飛ばして(a)で味を調え、粗熱をとる。
  3. [1]の生地を直径12cmの円形に広げ(生地の中心はやや厚め、周りは薄め)、中央に[2]を乗せて直径6〜7cmの丸型に包んでいく。
  4. 熱したフライパンにごま油を薄くひいて[3]を入れ、両面に焼き色が付いたら200°Cに熱したオーブンで10分程焼く。

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