チーズ入りかぼちゃコロッケ

ベターホームのお料理教室

チーズ入りかぼちゃコロッケ

4人前 45分 431kcal/人
チーズが出ないように、衣をしっかりつけるのがコツ

材料(4人分)

かぼちゃ
400g
A
 バター
10g
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
レーズン
20g
カマンベールチーズ
100g
 小麦粉
大さじ1
 パン粉
カップ1/2
卵水
 卵
1/2個
 水
大さじ1
揚げ油
適量
キャベツ
2枚
パセリ
少々
B
 ウスターソース
大さじ2
 トマトケチャップ
大さじ1

作り方

  1. かぼちゃは種と皮を除き、ひと口大に切ります。皮の一部は飾り用に切りとります。かぼちゃと皮を耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5~6分(500W)加熱します。キャベツはせん切りにして水につけ、パリッとさせます。水気をきります。
  2. かぼちゃが熱いうちにAを加えてつぶし、レーズンを加えて混ぜます。8等分にしてさまします。飾り用の皮は、へたの形に8つ切ります。
  3. チーズは1.5cm角に切ります。(2)のかぼちゃの中央にチーズを置き、包みながら丸くまとめます。
  4. (3)に小麦粉、卵水、パン粉の順に衣をつけます。揚げ油を中~高温(170~180度)に熱し、2~3分揚げます。飾り用の皮を刺します。
  5. (4)とキャベツを器に盛り、Bを合わせてパセリと添えます。

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