とりのソテー クリームソース

ベターホームのお料理教室

とりのソテー クリームソース

4人前 20分 394kcal/人
マスタードで変化をつけたソースをたっぷりからめて

材料(4人分)

とりもも肉
2枚(400g)
A
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 タイム(ドライ)
小さじ1
バター
20g
芽キャベツ
8個
かぶ
2個(300g)
ブロッコリー
1/2株(100g)
B
 水
カップ2
 スープの素
小さじ1と1/2
クリームソース
 バター
10g
クリームソース・C
 生クリーム
カップ1/2
 牛乳
50ml
 粒マスタード
大さじ1/2
クリームソース
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. とり肉は、余分な脂肪をとり、1枚を4等分します。Aをまぶして下味をつけ、約5分おきます。
  2. 芽キャベツは葉元に十字の切り目を入れます。かぶは茎を1センチほど残して切り、茎のつけ根をよく洗います。皮をむき、4~6つ割りにします。ブロッコリーは小房に分けます。
  3. 鍋にBを合わせて煮立て、芽キャベツをやわらかくなるまで5~6分煮ます。続いて、かぶ、ブロッコリーを入れ、2~3分ゆでます。バター20gをからめ、火を止めます。
  4. フライパンにバター10gを溶かし、(1)を皮側から強火で焼きます。 こんがりと焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で3~4分焼きます。肉をとり出し、Cを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえます。肉をもどし入れ、からめます。
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