揚げ魚と花にらのいためもの

ベターホームのお料理教室

揚げ魚と花にらのいためもの

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 225kcal/人
アジア・エスニック

材料(4人分)

白身魚(たい、すずき)、あじなど
400g
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
大さじ2
揚げ油
適量
花にら
1束
赤ピーマン
1個
赤とうがらし
1本
花椒(ホアジャオ)
小さじ2
A
 酒
大さじ2
 ナムプラー
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1/2
サラダ油
大さじ2
ピーナッツ
大さじ2

作り方

  1. 白身魚は、ひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふって10分くらいおきます。
  2. 花にらは4cm長さ、赤ピーマンは5mm角に切ります。
  3. とうがらしは種をとって小口切りにします。ピーナッツはあらみじんに切ります。
  4. 揚げ油を中温(160~170度C)に熱し、魚に小麦粉をまぶして揚げます。
  5. サラダ油を熱して、とうがらしと花椒、(2)をいため、魚とAを加えてさっといためます。
  6. 器に盛って、ピーナッツを散らします。