白菜と豚肉のみそ鍋
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

白菜と豚肉のみそ鍋

料理家

大庭 英子

2人前 40分 300kcal/人
2つの具材だけでつくるシンプルな鍋です。豚肉はじっくり煮てうまみを引き出し、白菜は短時間で煮て食感を残すのがポイント!

材料(2人分)

白菜(大)
1/8個(400g)
豚もも肉(薄切り)
200g
A
 酒
大さじ3
 みりん
大さじ2
 しょうがの皮
適量
しょうが(すりおろす)
適宜
七味とうがらし
適宜
みそ
大さじ3~4

作り方

  1. 白菜は芯を除き、繊維を断つように1cm幅に切る。豚肉は1cm幅に切る。
  2. 土鍋(または鍋)に水カップ4、豚肉を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを除き、【A】を加える。ふたをして弱火で15~20分間煮る。(ポイント)
  3. (2)のしょうがの皮を取り出して中火にし、白菜を入れて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして約5分間煮る。白菜がしんなりしてきたら、みそを溶き入れ、再び煮立ったら火を止める。しょうが、七味とうがらしを添え、好みでつけて食べる。

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