レバーと野菜のソテー

ベターホームのお料理教室

レバーと野菜のソテー

2人前 20分 284kcal/人
レバーは新陳代謝をうながすビタミンAが豊富。ビタミンCの多い、じゃがいも、れんこん、ししとうをつけ合わせに

材料(2人分)

とりレバー、ハツ(心臓)
合わせて120g
A
 ねぎ(みじん切り)
5cm
 しょうが汁
小さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 酒
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1
じゃがいも
1個(150g)
れんこん
100g
ししとうがらし
10本
サラダ油
大さじ2
少々
こしょう
少々
レモン(4等分に切る)
1/2個

作り方

  1. レバーは脂肪をとり除き、4つにそぎ切りにし、ハツは切り開きます。血と汚れをとり除き、水を入れたボールの中で軽く洗い、水気をきります。Aを混ぜた中に、約10分つけます。
  2. じゃがいもは7~8mm厚さの半月切りにして、熱湯でかためにゆでます。れんこんは皮をむき、3~4mm厚さの輪切りか半月切りにして、水にさらし、水気をきります。ししとうは切りこみを入れます。
  3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを3~4分、両面焼きます。とり出して、油大さじ1/2をたし、じゃがいもとししとうをさっと焼きます。野菜全部に塩、こしょうをふります。
  4. ペーパータオルなどで(1)の汁気をふいて、小麦粉をまぶします。油大さじ1を中火で熱し、1分ほど焼き、裏返します。弱火にし、ふたをして中まで火を通します。
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