とうふと卵の揚げだし

ベターホームのお料理教室

とうふと卵の揚げだし

2人前 20分 311kcal/人
どんどん食べたいとうふに卵を加えて主菜に。めんつゆを使って手軽に味つけます

材料(2人分)

木綿豆腐
1丁(300g)
かたくり粉
大さじ1
2個
オクラ
4本
だいこん(すりおろす)
50g
しょうが(すりおろす)
1かけ(10g)
揚げ油
適量
めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ2

作り方

  1. とうふは2等分し、ペーパータオルで包みます。電子レンジで約2分加熱し、水気をきります(または、皿をのせて、10分ほどおきます)。
  2. 卵は小さいボールに割り入れます。オクラはがくをとり、めんつゆは表示どおりに薄めます。
  3. 揚げ油を中温(160℃)に熱し、オクラをさっと揚げます。油の温度を170℃に上げます。とうふにかたくり粉をまぶし、色よく揚げて、とり出します。卵を静かに油に入れ、箸で卵白をまとめながら10秒ほど揚げ、網ですくいます。
  4. 器にとうふを入れ、卵をのせて、オクラを添えます。めんつゆを温めてそそぎ、卵に切り目を入れます。だいこん、しょうがを添えます。

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