れんこんのつくね焼き

ベターホームのお料理教室

れんこんのつくね焼き

2人前 20分 258kcal/人
れんこんとしそを入れた風味豊かなつくね。れんこんのさくさくした歯ごたえがアクセントです。多めに作って、お弁当におすすめ

材料(2人分)

とりひき肉
150g
れんこん
120g
しその葉
10枚
A
 とき卵
1/2個
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/8
 しょうが汁
小さじ1
 かたくり粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
B
 砂糖
大さじ2/3
 酒
大さじ2
 水
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1/2
だいこん
100g
七味とうがらし
少々
子どもメモ:七味唐辛子は刺激物となるので除く。

作り方

  1. れんこんは皮をむき、あらみじんに切ります。しそは2枚を飾り用にとりおき、8枚をあらみじんに切ります
  2. 大根はすりおろし、ざるにのせて自然に水気をきります。Bは合わせます。
  3. ひき肉にAを加えてよく混ぜます。ねばりが出てきたら、れんこん、しそを加えて混ぜます。6等分し、約4~5cmのだ円形に丸めます。
  4. フライパンに油を温め、中火で(3)を3~4分焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに3~4分焼きます。Bをもう一度混ぜてから加え、つくねにからめながら中火で3~4分、汁気がほとんどなくなるまで煮つめます(ここまで作り、冷凍できます)。
  5. 器につくねを盛ります。しそを1枚ずつ敷き、だいこんおろしを添え、好みで七味とうがらしをふります。