とうがんの牛肉いため煮

ベターホームのお料理教室

とうがんの牛肉いため煮

2人前 20分 258kcal/人
とうがんに牛肉のうま味がじんわりしみています。

材料(2人分)

とうがん
400g
しょうが
大1かけ(15g)
牛肩ロース 肉(薄切り)
100g
A
 だし
カップ2
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1
 酒
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. とうがんは種とわたをとって皮をむき、1cm厚さ、4~5cm長さに切ります。しょうがは1~2mm厚さに切ります。牛肉はひと口大に切ります。
  2. 深型のフライパンに油を熱し、牛肉をいためます。肉の色が変わったら、とうがんとしょうがを入れ、油がまわるまで1~2分いためます。
  3. Aを加えて強火にかけ、アクをとります。弱めの中火にして、落としぶたをして10分煮ます。落としぶたをとって、煮汁がほとんどなくなるまで煮からめます。