マンハッタンクラムチャウダー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

マンハッタンクラムチャウダー

4人前 60分 345kcal/人
鉄分を補給し、野菜を多く食べられるクラムチャウダーにトマトを加えると、また違ったおいしさを味わえます。たくさん汗をかいて失われやすいビタミン、ミネラルは、野菜をたっぷり食べて補給しましょう。

材料(4人分)

あさり(殻付き)
400g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
40g
セロリ
1/2本
ホールコーン(缶詰)
50g
じゃがいも
1個(200g)
ベーコン
2枚
トマト
1個
バター
20g
小麦粉
大さじ2
チキンブイヨン
2カップ
白ワイン
1/4カップ
1と1/2カップ
少々
こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
適宜
クラッカー(ソルト)
4枚

作り方

  1. あさりは薄い塩水に1時間ほどつけて、念のため砂出しをします。その後、流水で殻をこすり合わせながらよく洗います。
  2. 玉ねぎは1cm角に、にんじんも大きさを合わせて色紙切りにします。セロリ、ベーコンも同じ大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて8mm角に、トマトは湯むきして、横半分に切り、種を取り除いて1cm角に切ります。
  3. 鍋に分量の白ワイン、水を入れます。洗ったあさりを入れて強火にかけます。あさりの口が開いたら半量をむき身にして、ゆで汁はこしておきます。
  4. 鍋を熱してバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて炒めます。しんなりしたらじゃがいも、ホールコーンを加えます。小麦粉をふり入れ、サッと炒めて粉のくさみがなくなるまで弱火で炒めます。
  5. チキンブイヨンを入れて煮ます。沸き上がりのアクはしっかり取ります。野菜がやわらかくなったらあさりのゆで汁、トマト、あさりのむき身を加えます。塩、こしょうで調味します。
  6. 器に殻つきのあさりを入れ、(5)を注ぎ入れます。パセリを散らし、クラッカーを添えます。

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