和風ハンバーグ

ベターホームのお料理教室

和風ハンバーグ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 358kcal/人
ひじきと切り干しだいこんを加えることで、食物繊維が補えます。めんつゆにとろみをつけたものをソースにしていますが、もっと手軽にぽん酢しょうゆでも

材料(4人分)

合びき肉
400g
切り干しだいこん
15g
カップ1
芽ひじき
5g
にんじん
30g
サラダ油
大さじ1と1/2
A
 切干しだいこんのもどし汁
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ1
B
 卵
1個
 パン粉
大さじ2
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
めんつゆ*
200ml
C
 かたくり粉
小さじ2
 水
小さじ2
だいこん
150g
しその葉
10枚

作り方

  1. 切り干しだいこんは、さっと洗います。分量の水でもどし、水気をきって、1cm長さに切ります。ひじきは水でもどし、水気をきります。にんじんは1.5cm長さの細切りにします。
  2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を中火でいためます。油が回ったらAを加え、汁気がなくなるまでいため煮にします。さまします。
  3. ボールに肉、Bを合わせて、よく混ぜます。(2)を加えてさらに混ぜ、4等分します。だ円形に整え、中央を少しへこませます。
  4. フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を強火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で中まで火を通します。器に盛ります。
  5. だいこんはすりおろし、水気を自然にきります。しそはせん切りにします。Cは合わせます。
  6. 小鍋にめんつゆを温め、Cでとろみをつけます。(4)にかけ、だいこんとしそをのせます。