いも煮風
4人前 20分 364kcal/人
山形の郷土料理、いも煮を家庭でも

材料(4人分)

さといも
小16個(600g)
小さじ2
牛肩ロース肉(薄切り)
200g
こんにゃく
1枚
もめんどうふ
1丁(300g)
えのきだけ
1袋
しめじ
1パック
ねぎ
1本
A
 砂糖
大さじ2
 しょうゆ
大さじ4
B
 だし
カップ2と1/2
 酒
大さじ4
 塩
1つかみ
七味とうがらし
少々

作り方

  1. さといもは皮をむき、大きければ、半分に切ります。塩をふり、もんで、水で洗います。肉はひと口大に切ります。こんにゃくはひと口大にちぎり、熱湯でさっとゆでます。とうふはひと口大に切ります。
  2. えのき、しめじは根元を切って、ほぐします。ねぎは3cm長さに切ります。
  3. 鍋にAを熱し、肉を入れます。色が変わったら、とり出します。B、さといも、こんにゃくを入れて煮ます。
  4. さといもがやわらかくなったら、(2)を入れ、とうふ、肉を加え、さっと煮て、とうがらしをふります。