キンピーラー丼
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 邑口 京一郎

平野 レミ

キンピーラー丼

料理家

平野 レミ

2人前 15分 660kcal/人
ピーラーを使った時短&おいしさアップレシピ。ピーラーでささがきにした根菜は、味もサッとしみ込みます。ピリ辛風味にトロ~ッとからまる卵黄が絶妙。

材料(2人分)

ごぼう
50g
にんじん
50g
牛こま切れ肉
70g
キムチ
100g
にら
4本
A
 すりごま(白)
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
卵黄
2個
ご飯(温かいもの)
丼2杯
白ごま
適量
ごま油
大さじ1

作り方

  1. ごぼうはたわしでこすって洗い、ピーラーでささがきにし、サッと水に通して軽く水けをきる。にんじんは皮ごとピーラーでささがきにする。キムチは細かく刻む。にらは3cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ごぼうをしっかり炒める。にんじんを加え、しんなりしてきたらキムチと牛肉を順に加え、さらに炒める。ごぼうが堅い場合は、水適量を加えて好みの堅さになるまで蒸し煮にする。
  3. (2)ににらを加えて炒め合わせ、【A】を加えて味を調える。
  4. 丼にご飯を盛り、(3)を半量ずつのせる。中央に卵黄をのせ、白ごまをふる。