ミックスで簡単シーフードカレー
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ミックスで簡単シーフードカレー

4人前 45分 572kcal/人
シーフードミックスを使うことで、魚介類の栄養を手軽に摂取できます。えび、いか、あさりには、コレステロールを減らすのに役立つタウリンが豊富に含まれるので、生活習慣病の予防に効果的です。

材料(4人分)

シーフードミックス
300g
玉ねぎ
1/2個
パプリカ
1個
トマト
1個
ズッキーニ
1本
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
白ワイン
100ml
400ml
ローリエ
1枚
カレールウ
60g
生クリーム
大さじ4
少々
こしょう
少々
ご飯(温かいもの)
お茶わん4杯(600g)

作り方

  1. このレシピは子どもでもチャレンジできるレシピです。 シーフードミックスは冷凍の場合は解凍し、ザルにあけて軽く洗い、水気を切っておきます。
  2. 玉ねぎはみじん切り、パプリカは種とわたを取って細切り、トマトは1cm角に切ります。ズッキーニは1cmの厚みの輪切り、にんにくはみじん切りにします。
  3. フライパンに半量のオリーブ油(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけます。香りが出てきたら(1)のシーフードミックスを加えてサッと炒め、白ワインを加えます。しっかりと沸騰させたら火を止め、汁ごとボウルに取り出します。
  4. 同じフライパンに残りのオリーブ油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを加えて炒めます。焦がさないように10分ほど炒めたら、(2)のパプリカ、トマト、ズッキーニを加えて炒めます。
  5. (4)のフライパンに水、ローリエを加え、アクを取りながら15分ほど煮ます。一旦火を止め、カレールウを加えて溶かします。
  6. 弱火で5分ほど煮たら、(3)のシーフードミックスを戻し入れ、生クリームを加え、塩、こしょうで味を調えます。
  7. ご飯を器に盛り、(6)をかけます。お好みで、イタリアンパセリを添えてもよいでしょう。