ぶりのスパイス焼き

ベターホームのお料理教室

ぶりのスパイス焼き

4人前 20分 320kcal/人
たっぷりのスパイス2種で、ぶりのくさみを消して食べやすく

材料(4人分)

ぶり
4切れ(400g)
小さじ1/2
こしょう(黒・あらびき)
小さじ1
小麦粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
チリパウダー
小さじ1
レモン(くし形に切る)
1/2個
つけ合せ
 芽キャベツ
10~12個
 にんじん
150g
つけ合せ・スープ
 水
カップ1
 固形スープの素
1個
 バター
5g
つけ合せ
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. ぶりは両面に塩をまぶしてざるにのせ、約10分おきます。
  2. 芽キャベツは、根元に十文字に切り目を入れます。にんじんは、1cm厚さの輪切りにします。
  3. 鍋に、スープの材料を合わせて煮立て、(2)を加えます。ふたをして、やわらかくなるまで中火で約10分煮ます。塩、こしょうで味をととのえます。あら熱がとれたら、芽キャベツは半分に切ります。
  4. (1)の水気をふき、盛ったときに表側になるほうに、こしょうを押さえるようにしながらまぶします。全体に薄く小麦粉をまぶします。
  5. フライパンに油を熱します。(4)を、こしょうをまぶしたほうを下にして焼きます。よい焼き色がついたら裏返し、ふたをしてさらに中火で3~4分焼きます。ふたをはずし、全体にチリパウダーをまぶして、火を止めます。(3)、レモンと一緒に皿に盛ります。