根菜の和え物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

根菜の和え物

2人前 25分 194kcal/人
ごぼうの食物繊維は、腸の働きを活発にして便通をよくし、腸内の乳酸菌の繁殖を促します。便秘予防や改善にぴったりで、美容にもよい食品です。また、余分にとってしまった動物性脂肪の吸収を妨げ、動脈硬化の予防にも役立ちます。

材料(2人分)

れんこん
50g
ごぼう
50g
えび
2尾
木綿豆腐
50g
ごま(白)
小さじ2
少々
(A)
 マヨネーズ
30g
 薄口しょうゆ
少々
 砂糖
小さじ2/3
 塩
少々
 だし汁
小さじ1

作り方

  1. れんこんは皮をむいて2~3mm厚のいちょう切り、ごぼうは2mm厚の斜め薄切りにします。
  2. (1)を塩熱湯でゆでます(れんこんは約3分、ごぼうは約4分)。
  3. えびは背わたを取って、塩を入れた熱湯で約4分ゆでて、殻をむき、ひと口大に切ります。
  4. 豆腐は手でちぎって熱湯でゆで、ごまは炒ります。
  5. すり鉢にごまを入れてすり、豆腐を加えてさらにすり、(A)を加えて混ぜます。(飾り用のごまを少し取り置きしておきます。)
  6. (5)の豆腐に(2)の野菜、(3)のえびを加えて和えます。
  7. (6)を器に盛り、取り置きしておいたごまを散らします。

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