6人前
45分
201kcal/人
春キャベツはビタミンCが豊富です。加熱することで抗酸化力が高まり、甘味が強くなります。また、スープにすると栄養素を残さずとれるので、代謝を上げ、血行促進や顔のくすみ改善などに期待ができます。
材料（6人分）
キャベツ
大6枚
合いびき肉
300g
塩
適量
こしょう
少々
ナツメグ
少々
卵
1個
(A)
パン粉(生)
20g
牛乳
大さじ2
玉ねぎ
150g
しめじ
100g
にんにく
1/2片
ホールトマト(缶詰)
300g
コンソメの素
1個
水
300ml
トマトケチャップ
大さじ1
オレガノ
少々
EVオリーブ油
大さじ1
パセリ
少々
作り方
- キャベツの葉は塩少々を入れた熱湯でゆでます。
- ボウルに合いびき肉を入れ、塩(小さじ1/2)、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜます。卵と合わせた(A)を加えてさらによく混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えます。
- (1)のキャベツを広げ、6等分にした(2)の合いびき肉をのせて巻きます。巻き終わりを下にして鍋に入れます。
- しめじは石突きを除いて小房に分け、にんにくは潰します。(3)にしめじ、にんにく、潰したホールトマト、コンソメ、水、トマトケチャップ、オレガノを加え、火にかけて沸騰させます。ふたをして弱火で煮込みます。
- ロールキャベツを取り出し、ソースは煮詰めて軽くとろみを付け、塩、こしょう、EVオリーブ油で味を調えます。器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らします。
