かきのチャウダー

ベターホームのお料理教室

かきのチャウダー

4人前 45分 284kcal/人

材料(4人分)

かき
300g
ベーコン(薄切り)
2枚
a
 じゃがいも
200g
 にんじん
50g
 セロリ
50g
 たまねぎ
150g
b
 水
カップ2
 ローリエ
1枚
 セロリの小枝
少々
 塩
少々
 こしょう
少々
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ3
ローリエ
1枚
牛乳
カップ2
生クリーム
カップ1/4
c
 パセリのみじん切り
小さじ2
 クラッカー
2枚

作り方

  1. かきは塩水(水カップ1+塩小さじ1)の中で洗ってから、真水で2~3回水をかえて洗います。ベーコンは縦2つに切り、1cm幅に切ります。
  2. aは1cmの角切りにし、じゃがいもは水に放します。
  3. bを煮立て、かきを入れ、再び煮立ったら火を止めます。ローリエとセロリは除き、身とスープに分けます。
  4. 鍋にバターを溶かし、ベーコン、(2)をいためます。
  5. (4)に小麦粉を加え、1~2分弱火でいためます。(3)のスープとローリエを加え、約10分煮ます。
  6. 牛乳を加え、煮立ったらかきと生クリームを加えます。cを散らします。