長いもの炒め物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

長いもの炒め物

4人前 45分 479kcal/人
古くから滋養強壮の効果があるとされている長いもと、ビタミンB1を豊富に含む豚肉を組み合わせた疲労回復に役立つレシピです。カシューナッツのビタミンEが血流をよくして、栄養を身体の隅々まで届けてくれます。

材料(4人分)

長いも
250g
ピーマン(緑)
2個
ピーマン(赤)
1/2個
豚もも肉(ブロック)
200g
(A)
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
 卵白
1/2個
 片栗粉
小さじ1
カシューナッツ
60g
赤唐辛子
2本
長ねぎ
1/2本
しょうが
10g
花椒
10粒
(合わせ調味料)
 しょうゆ
大さじ2と1/4
 砂糖
大さじ1と1/2
 酒
大さじ1と1/2
 チキンスープ
大さじ3
 片栗粉
大さじ1
大さじ1
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ2

作り方

  1. 長いも、ピーマンは1.5cm角に切ります。豚肉も1.5cm角に切り、(A)で下味を付けます。
  2. 赤唐辛子は種をとって小口切りにし、長ねぎは1cmのぶつ切り、しょうがは1cm角の薄切りにします。
  3. 低温の揚げ油でカシューナッツを揚げます。
  4. 長いも、ピーマン、豚肉の順に油通しをします。
  5. 中華鍋にサラダ油を熱し、花椒を炒めて香りが出れば取り出します。
  6. (2)を炒めて香りが出れば(4)を加え、合わせ調味料を加えてからめます。
  7. 最後に(3)を加え、酢を回し入れます。