豚キムチ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

豚キムチ

2人前 20分 430kcal/人
定番の豚キムチもコツを覚えればおいしさもワンランクアップ!キムチのうまみをどんどん引き出しましょう。

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り)
150g
白菜キムチ(市販)
150g
たまねぎ
1/2個
豆もやし
100g
A
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
こしょう
ごま油

作り方

  1. 白菜キムチは食べやすい大きさに切り、漬け汁(キムチ汁)大さじ2~3を取り分けておく。このキムチの漬け汁が、調味料として大活躍! ぜひ料理にも活用を。
  2. 豚肉は3~4等分に切り、塩・こしょう各少々で下味をつける。たまねぎは7~8mm幅のくし形に切る。たれを使わない料理の場合は、肉に塩・こしょうでしっかり下味をつけることが大切。
  3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して豚肉を並べ入れる。豚肉の色が変わり、脂が出てきたらたまねぎを加える。たまねぎがしんなりしたらキムチを加え、しっかりと炒め合わせる。豚肉もキムチも、じっくり炒めておいしさアップ!
  4. 豆もやしも加えてふたをし、3分間ほど蒸す。ふたをして蒸らすようにしっかり加熱することで、キムチのうまみが引き出され、また全体がしっとりとなじむ。
  5. 【A】を加えて全体を炒め合わせる。じっくり加熱したいときは、焦げの原因にもなる調味料は最後に加える。
  6. (1)のキムチ汁を加えて強火にし、炒め合わせて仕上げる。キムチ汁はうまみの宝庫!
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。