豆腐と鶏肉の炒め煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豆腐と鶏肉の炒め煮

4人前 45分 297kcal/人
ボリュームがあってヘルシーな一品。豆腐の中でも、絹ごし豆腐には水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれています。また、鶏肉はレチノールが豊富で皮膚や粘膜を健康に保ってくれます。

材料(4人分)

絹ごし豆腐
1丁
鶏もも肉
250g
(A)
 しょうゆ
小さじ2
 酒
小さじ2
 片栗粉
小さじ1
長ねぎ
1本
干ししいたけ
4枚
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
(B)
 チキンスープ
1カップ
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
青ねぎ
1本

作り方

  1. 豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。
  2. 鶏肉は2cm角に切り、(A)のしょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉をまぶします。
  3. 長ねぎは1.5cmの長さに切り、戻した干ししいたけは4つの削ぎ切りにします。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、(2)を炒め、八分通り火が通れば取り出します。
  5. (4)の鍋にサラダ油を足して、長ねぎを炒め、香りが出れば、豆板醤、干ししいたけ、(4)の鶏肉、混ぜ合わせた(B)、(1)の豆腐の順に加えて、しばらく煮ます。
  6. 豆腐に火が通れば、水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らします。