たいのたっぷり野菜あん

ベターホームのお料理教室

たいのたっぷり野菜あん

4人前 20分 241kcal/人
カリッと焼きあげたたいに、野菜たっぷりのとろーりあんをかけます。寒い季節にピッタリの、バランスのとれた一品です

材料(4人分)

たい(切り身・320~400g)
4切れ
A
 塩
小さじ1/2
 酒
大さじ1
小麦粉
大さじ1
たまねぎ
1/2個(100g)
グリーンアスパラガス
4本
にんじん
30g
しいたけ
3個
サラダ油
大さじ2
B
 だし
カップ1
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1
 かたくり粉
小さじ1と1/2
 塩
小さじ1/4

作り方

  1. たいはAをふり、10分ほどおきます(途中で1~2度返します)。
  2. たまねぎはくし形に切ります。アスパラは5cm長さの斜め切りにし、さらに縦半分に切ります。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにします。しいたけは薄切りにします。
  3. たいの水気をペーパータオルでふき、小麦粉をまぶして、余分な粉を落とします。フライパンに油大さじ1を熱し、たいを入れます。中火で両面を2分ずつ焼き、器にとり出します。
  4. Bは合わせます。フライパンの汚れをふきとり、油大さじ1をたします。たまねぎ、にんじん、アスパラガスを入れ、しんなりするまで中火で2~3分いためます。しいたけを加えて軽くいため、Bを再度混ぜてから加えます。混ぜながら沸とうさせとろみがついたら火を止めます。
  5. たいの上に(4)をかけます。