たけのこのうの花和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たけのこのうの花和え

4人前 45分 55kcal/人
たけのこは不溶性の食物繊維であるセルロースが多く、便の量を増やして便通をよくします。コレステロールの吸収を抑える働きや、腸内の有害物質を吸着して体外に排出する働きもあります。おからはサポニンを含み、脂質の酸化を防いで血圧上昇を抑える働きが期待できます。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
150g
(煮汁)
 だし汁
100ml
 みりん
小さじ2
 薄口しょうゆ
小さじ2
三つ葉
1/3束
おから
1/2カップ
卵黄
1/2個
大さじ2
砂糖
大さじ1
少々

作り方

  1. たけのこは4~5cmの長さの薄い短冊切りにし、煮汁で煮含めます。
  2. 三つ葉は塩ゆでして、3cmの長さに切ります。
  3. おからは水ごしして、水気をよく絞り、卵黄、酢、砂糖、塩とよく混ぜて火にかけ、パラパラになるまで炒ります。
  4. (1)、(2)の水気を切り、(3)で和えて、器に盛ります。

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