オクラの豚バラ巻き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 浮田 輝雄

大原 千鶴

オクラの豚バラ巻き

料理家

大原 千鶴

2人前 20分 250kcal/人
オクラは切らずにそのまま使って歯ざわりよくします。食欲をそそる照り焼きだれで、ご飯によく合う味わいになります。

材料(2人分)

オクラ
8本(80g)
長芋
4cm(100g)
豚バラ肉(薄切り)
4枚
A
 みりん
大さじ2
 うす口しょうゆ
大さじ1
少々

作り方

  1. オクラは表面を塩少々でもみ、水で洗ってうぶ毛を取り、ガクをむく。長芋は皮をむき、7mm角の棒状に16本切る。豚肉は半分の長さに切る。(ポイント)
  2. オクラ1本と長芋2本を豚肉で巻く。表面加工のしてあるフライパンに豚肉の巻き終わりを下にして入れ、ふたをして中火で2分間焼く。上下を返してさらに2分間焼き、豚肉に火が通ったらふたを取り、余分な脂を紙タオルで拭き取る。
  3. 【A】を加え、中火のまま豚肉にからめながら煮詰めてトロリとさせる。

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