もやしと蒸し鶏のピリ辛和えのせ冷麺
写真家: マルコメ

マルコメ

もやしと蒸し鶏のピリ辛和えのせ冷麺

2人前 20分 364kcal/人
夏の暑さも吹き飛ぶピリ辛冷麺です。麺はごま油と絡め、塩で下味をつけておくと、水っぽくならず麺が固まりにくくなります。

材料(2人分)

中華麺
2玉
鶏むね肉
80g
もやし
140g
きゅうり
60g
からし酢みそ
大さじ1強
(a)
 米酢
大さじ3
 濃口しょうゆ
大さじ2
 豆板醤
小さじ1/2
 上白糖
小さじ1/2
 ごま油
小さじ1
 ラー油
小さじ1/3
(b)
 食塩
小さじ1/3
 こしょう
適宜
 ごま油
小さじ2
(c)
 料理酒
小さじ1
 食塩
小さじ1強

作り方

  1. 中華麺をゆででよく洗い、ザルにあげてペーパータオルなどに包み水気をしっかりと切り、(b)で下味をつける。
  2. 耐熱皿に鶏むね肉、(c)を入れラップをかけて500Wのレンジに2分、裏返して2分加熱し、蒸し汁につけたまま冷やし、手で細かくさく。
  3. もやしはさっとゆで、粗熱を取っておく。きゅうりはせん切りにする。
  4. ボウルに[2]、[3]を入れて、よく混ぜた(a)を加えて和える。
  5. 器に[1]を盛り、[4]を乗せ、「からし酢みそ」をかける。

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