小あじの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

小あじの南蛮漬け

ベターホームのお料理教室

2人前 20分 164kcal/人
はらわたは手で引っぱって除けます。

材料(2人分)

小あじ(豆あじ)
7~8尾(150g)
小麦粉
大さじ1
ねぎ
1/2本
みょうが
2個
揚げ油
適量
A
 水
60ml
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 酢
大さじ2
 酒
大さじ1と1/2
 赤とうがらし(小口切り)
1/2本

作り方

  1. あじは頭を押さえ、えら、はらわたを手で引っぱって除きます。洗って、水気をふきます。
  2. ねぎは4cm長さに切り、みょうがは縦半分に切ります。
  3. 小鍋にAを合わせてひと煮立ちさせ、トレーなどに入れます。
  4. フライパンで、ねぎを中火で焼きます(油なし)。焼きめがついたら、Aにつけます。
  5. 油を中温(160~170度)に熱し、みょうがをそのまま入れて手早く揚げます。あじは小麦粉を薄くまぶして入れ、2~3分かけて揚げます(2~3回に分ける)。揚げたてをAにつけます。