たけのこの団子
ボブとアンジー

ボブとアンジー

たけのこの団子

4人前 45分 165kcal/人
春を感じる食材のたけのことふきを使った一品です。たけのこやふきには食物繊維やカリウムが豊富に含まれます。また、山菜特有のアクや苦味も、冬の間に体内に溜まった老廃物を排泄するのには有効なのです。

材料(4人分)

たけのこ(ゆで)
400g
少々
片栗粉
大さじ5
揚げ油
適量
(A)
 だし汁(昆布)
100ml
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
 砂糖
大さじ1と1/2
ふき
250g
適量
(B)
 だし汁(昆布)
200ml
 砂糖
大さじ1/2
 薄口しょうゆ
大さじ1/2
 塩
小さじ1/2
 みりん
大さじ2
溶きからし
適量

作り方

  1. たけのこはゆでて、すりおろし、軽く水気を絞ります。
  2. 塩、片栗粉を加えて混ぜ、12等分にして丸く形を整えます。
  3. 中温に熱した揚げ油で(2)を色よく揚げます。
  4. (A)を煮立てて、(3)を入れて煮含めます。
  5. ふきは葉と根元のかたい部分を切り落とし、茎を適当な長さに切ってまな板に並べ、塩をふり、板ずりします。
  6. たっぷりの熱湯で(5)を色よく2~3分ゆで、冷水に取り皮をむき、4~5cmの長さに切ります。
  7. (B)を煮立てて(6)をサッと煮ます。
  8. ふきと煮汁を別々に冷まし、冷めれば、煮汁にふきを漬けて味を含ませます。
  9. (4)と(8)を器に盛り、溶きからしを添えます。