ミートボールのトマトスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ミートボールのトマトスープ

ボブとアンジー

4人前 45分 428kcal/人
トマトに含まれるリコピンは、生のトマトよりも加工品の方が多く含まれていますので、上手に利用しましょう。牛肉に含まれる必須アミノ酸のリジンは成長や回復力にかかわり、不足すると疲れやすくなったり集中力がなくなるとされています。

材料(4人分)

(ミートボール)
 合いびき肉
125g
 生パン粉
25g
 生クリーム
30ml
 玉ねぎ(みじん切り)
80g
 卵
1/3個
 塩
少々
 こしょう
少々
 ナツメグ
少々
 サラダ油
適量
(トマトスープ)
 バター
15g
 薄力粉
大さじ4
 トマトジュース
70ml
 トマトピューレー
70ml
 ブイヨン
800ml
 塩
少々
 こしょう
少々
 砂糖
小さじ1
 生クリーム
100ml
オクラ
1本

作り方

  1. 玉ねぎはサラダ油で炒めて、冷まします。
  2. 合いびき肉をよく練り、(1)、生パン粉、生クリーム、卵を加えてさらによく練り、塩、こしょう、ナツメグで調味します。
  3. 12個に分けて丸め、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約8分)。
  4. バターで薄力粉を炒め、ブイヨンで溶きのばし、トマトジュース、トマトピューレーを加えて煮、こします。
  5. (3)を加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調え、火から下ろして、生クリームを加えます。
  6. オクラはがくを取って、サッとゆで、輪切りにします。
  7. (5)を器に盛り、(6)を散らします。