一度でもサンドシューマイ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 邑口 京一郎

平野 レミ

一度でもサンドシューマイ

料理家

平野 レミ

2人前 20分 430kcal/人
シューマイの皮をれんこんにチェンジ!中にもれんこんを入れて、シャクシャクの歯ざわりが楽しい。えび入りの肉ダネはプリッとしていてお箸がすすみます。

材料(2人分)

れんこん(小)
60g
肉ダネ
 たまねぎ
1/4個(50g)
 れんこん
100g
 豚バラ肉
150g
 むきえび
100g
 しょうが汁
小さじ1/2
 塩
小さじ1/3
香菜(シャンツァイ)
適宜
練りがらし
適量
かたくり粉
適量
適量
しょうゆ
適量

作り方

  1. れんこんは皮をむき、厚さ2mmほどの薄切りを24枚つくる。水にさらし、水けをきる。れんこんは細めのものを選ぶとよい。水にさらしてアクを抜く。
  2. 【肉ダネ】をつくる。たまねぎはみじん切りにし、れんこんはすりおろしてざるで軽く汁けをきる。豚肉は包丁でたたく。えびは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、しょうが汁と塩を加え、よく練ってからだんごを12コつくる。えびを入れるとプリプリの弾力が出る。
  3. (2)にかたくり粉適量をしっかりまぶし、(1)のれんこん2枚ではさむ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、6~7分間蒸す。かたくり粉をしっかりまぶすので、ツルンとした口当たりになる。
  4. 器に盛り、好みで香菜を散らす。練りがらし、酢・しょうゆ各適量をつけて食べる。

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