野菜巻きミートローフ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

野菜巻きミートローフ

2人前 15分 172kcal/人
お弁当のおかずは、肉料理などのたんぱく質が豊富の食材が多く、脂肪や塩分のとり過ぎに注意が必要です。このメニューのように野菜を組み合わせるとカロリーを抑えられるうえ、不足しやすいビタミンや食物繊維を補えます。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス(細く小さめのもの)
2本
にんじん
30g
片栗粉
大さじ1/2
玉ねぎ
中1/4個
オリーブ油
小さじ1/2
合いびき肉
100g
小さじ1/2
トマトケチャップ
小さじ1/2
中濃ソース
小さじ1/2
パン粉
10g
片栗粉
大さじ1/2

作り方

  1. にんじんは20cmの長さ、5mm幅に細長く切ります。グリーンアスパラガスはかたい部分を取り除きます。それぞれぬらしたクッキングペーパーに包み、同時に電子レンジで加熱します(グリーンアスパラガスは1分、にんじんは1分30秒ほど(600W))。粗熱が取れたら、片栗粉を全体にまぶしておきます。
  2. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、耐熱容器に入れ、オリーブ油をまぶします。ラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱します。
  3. 粗熱を取った(2)に合いびき肉、塩、トマトケチャップ、中濃ソースを加え、よくこねます。パン粉と片栗粉を加え、さらによく混ぜます。2等分にします。
  4. ラップの上に、(3)を、空気を抜きながら、20×5cmの大きさに広げます。(1)の野菜をのせ、ラップの端を持ちながら、野菜を巻き込み、形を整えます。同じものをもう1本作ります。
  5. ラップの巻き終わりを下にして、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分ほど加熱します。ラップをしたまま10分ほど置いておきます。3cmの長さに切り、盛り付けます。

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