ほろ酔い豚のレタス巻き

ベターホームのお料理教室

ほろ酔い豚のレタス巻き

2人前 45分 267kcal/人
たっぷりの酒で煮るゆで豚。しっとり煮あがります。

材料(2人分)

豚かたまり肉(もも)
250g
A
 ねぎ(緑の部分)
10cm
 酒
200ml
 水
200ml
 塩
小さじ1/4
〈添え野菜〉
 ねぎ(白い部分)
10cm
 しょうが
小1かけ(5g)
 サニーレタス
4~5枚
〈薬味〉
 ゆずこしょう
少々

作り方

  1. 添え野菜のしょうがは皮をむく。肉がちょうど入るくらいの鍋にAとしょうがの皮を入れて煮立てる。肉を入れ、再び煮立ったら火を弱める。ふたをずらしてのせ、途中で上下を返して25~30分煮る(肉に竹串を刺して、透明な汁が出ればゆであがり)。煮汁につけたままあら熱をとる。
  2. 肉をとり出し、煮汁を煮つめる。半量くらいになったら、しょうゆ小さじ1(材料外)を加える(たれ)。
  3. 肉は7~8mm厚さに切る。ねぎの白い部分は5cm長さのせん切りにする。添え野菜のしょうがはせん切りにする。ねぎとしょうがを合わせ、水にさらして水気をきる。レタスは大きくちぎる。
  4. 肉と添え野菜、薬味を盛りつけ、たれを添える。レタスに肉、野菜などをのせて食べる。
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