ねぎのマリネー
4人前 20分 215kcal/人

材料(4人分)

ねぎ
4本(400g)
セロリー(茎)
1本
少々
甘塩さけ(紅ざけ100gくらいのもの)
2切れ
小麦粉
大さじ1
レモン(輪切り)
1/2個
A
 固形スープの素
1個
 酢
大さじ1
 レモン汁
1/2個
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ2/3~1
 サラダ油
大さじ3
 ローリエ
1枚
揚げ油
適量

作り方

  1. ねぎは4cm長さに切ります。熱湯に塩少々(材料外)を加えて3~4分ゆでます。
  2. セロリーは筋をとり、4cm長さの薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気をしぼります。
  3. さけはひと口大のそぎ切りにして、小麦粉をまぶします。
  4. 揚げ油を中温(170度C)に熱し、さけをカラッと揚げます。
  5. Aと水カップ1を混ぜ、1度煮立たせて火を止めます。
  6. 器に(1)、(2)、(4)とレモンを並べ、(5)のつけ汁をかけます。冷蔵庫で冷やします。

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