ゆでどりの冷やし中華

ベターホームのお料理教室

ゆでどりの冷やし中華

4人前 20分 776kcal/人
とり肉をゆでてスープの一部にします。残ったスープはねぎを入れて副菜のスープに。

材料(4人分)

とり骨付きもも肉
2本(約500g)
A
 水
カップ6
 ねぎ(青い部分)
30g
 しょうが(つぶす)
大1かけ(15g)
中華生めん
4玉
ごま油
小さじ2
干ししいたけ
5個
B
 しいたけのもどし汁
50ml
 水
50ml
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1
ゆで卵
2個
きゅうり
1本
トマト
1個(200g)
ねぎ(白い部分)
10cm
ハム
8枚
C
 とりでとったスープ
大さじ1
 酢
120ml
 はちみつ
大さじ2
 しょうゆ
大さじ4
 中華スープの素
小さじ1/2
 しょうが汁
小さじ2
 ごま油
大さじ2

作り方

  1. とり肉は余分な脂肪をとり除き、熱湯をかけます。鍋にAと肉を入れて、中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクをとって弱火で30分煮ます。
  2. 干ししいたけは、水カップ1/2(分量外)でもどします。鍋にBを合わせ、しいたけを弱火で約10分煮、細切りにします。
  3. ゆで卵は、くし形に切ります。
  4. きゅうりは斜め薄切りにしてせん切り、トマトはくし形に切ります。ねぎは5cm長さに切り、芯をとり除いて、せん切りにします。
  5. ハムは半分に切り、せん切りにします。
  6. (1)から肉をとり出し、骨をはずして身をほぐします。スープから大さじ1をとり、Cの材料と合わせて煮立て、さまします。
  7. めんを表示どおりにゆで、ゆであがったら洗って水気をきり、ごま油をまぶします。
  8. めんの上に(2)(3)、ねぎ以外の(4)(5)、とりをのせてねぎを飾り、(7)をかけます。
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