牛ばらのビール煮

ベターホームのお料理教室

牛ばらのビール煮

4人前 60分 738kcal/人

材料(4人分)

牛ばら(かたまり)
500g
小さじ1/2
こしょう
少々
たまねぎ
大1個
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
a
 ビール
350ml
 水
150ml
 トマトピューレ(あればトマトペースト)
大さじ2
 スープの素
小さじ1
 コーンスターチ
小さじ2
 水
大さじ1
【つけ合わせ】
 そら豆(冷凍)
200g
 ヤングコーン
20本
 バター
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. 肉は4~5cm角に切り、塩、こしょうをふります。
  2. たまねぎは薄切りにします。
  3. 鍋をよく熱し、油とバターを入れます。強火で肉の全面に焼き色をつけて、とり出します。弱火にしてたまねぎを入れ、薄茶色になるまでいためます。
  4. 肉を鍋にもどし、aを加えて約90分、アクをとりながら煮ます。
  5. たっぷりのお湯をわかし、塩少々(材料外)を入れます。そら豆を5~6分ゆでてとり出し、続けてコーンをゆでます。
  6. そら豆は皮をむき、コーンはバターでいため、塩、こしょうをふります。
  7. 水どきコーンスターチを(4)に入れてとろみをつけます。(6)と盛ります。
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