タッカルビ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 木村 拓(東京料理写真)

コウ ケンテツ

タッカルビ

2人前 15分 470kcal/人
鶏肉をコチュジャンベースのたれで焼く料理を意味するタッカルビ。今回は、使いやすいもも肉で鶏肉のうまみを実感しましょう!

材料(2人分)

鶏もも肉
1枚
さつまいも
1/2本
たまねぎ
1/2個
キャベツ
1/2個
えごまの葉
5~6枚
つけだれ
 コチュジャン
大さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ1
 しょうが
1/2かけ
 にんにく
1/2かけ
ごま油

作り方

  1. 【つけだれ】の材料を混ぜる。(ポイント)
  2. 鶏肉は大きめの一口大に切り、(1)の【たれ】をしっかりもみ込んで10分間ほどおく。(ポイント)
  3. さつまいもは皮付きのまま5mm厚さの輪切りに、たまねぎは7~8mm幅のくし形に切る。キャベツは食べやすくちぎる。
  4. フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいも、たまねぎ、キャベツの順に重ねて入れる。鶏肉を汁けをきってのせ(【つけだれ】はとっておく)、ふたをして5分間ほど蒸し焼きにする。鶏肉に火が通ったらふたを取り、上下を返すようにざっと混ぜる。(ポイント)
  5. (4)でとっておいた【つけだれ】を加えて炒め合わせ、ちぎったえごまの葉を加えて混ぜ、器に盛る。(ポイント)