さんまとごぼうの炊き合わせ

ベターホームのお料理教室

さんまとごぼうの炊き合わせ

4人前 60分 322kcal/人

材料(4人分)

さんま
小3尾(400g)
こんぶ
30cm
ごぼう
中1本(200g)
しょうが
1かけ(20g)
だし(こんぶのつけ汁を合わせて)
カップ4
カップ1/3
大さじ1
大さじ1
みりん
カップ1/3
しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. さんまは頭と内臓をとって、約2.5cm長さの筒切りにし、さっと熱湯をかけます。
  2. こんぶは15分ほど水に浸して3cmの角切りにします。ごぼうはひと口大の乱切りにして水につけます。しょうがは薄切りにします。
  3. 鍋に、こんぶとさんまを交互に重ね、しょうがを散らし、だしを入れて火にかけます。煮立ったら酒と酢を加えて煮ます。
  4. ごぼうを油でいためて(3)に加え、弱火でやわらかくなるまで、30分ほど煮ます。
  5. みりんとしょうゆを加え、1時間ほど煮ます。

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